표1. 밀의 일반성분(가식부분 100g당)
| 수분 | 11.8% | 칼슘 | 71g |
|---|---|---|---|
| 단백질 | 12.0g | 인 | 290mg |
| 지질 | 2.9g | 철분 | 3.2mg |
| 당질 | 69.0g | 비타민B1 | 0.34mg |
| 섬유 | 2.5g | 비타민B2 | 0.11mg |
| 회분 | 1.8g | 나이아신 | 5.0mg |
